• Навигаторы
  • Видеорегистраторы
  • Проблемы при использовании
  • Ноутбуки
  • Планшеты
  • Новости
  • Вяленое мясо в домашних условиях

    Опубликовано: 06.10.2017

    видео Вяленое мясо в домашних условиях

    Вяленое мясо в домашних условиях. Вкусный рецепт.

    Приготовить вяленое мясо дома гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Есть довольно много способов, все они отличаются длительностью мариновки, сушки и толщиной кусков. Рассмотрим самые практичные способы приготовления вяленого мяса в домашних условиях .


    Вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка

    Вялить можно свинину, говядину, баранину, телятину и даже оленину.

    У некоторых коренных северных народов оленину вялят на костре, не используя предварительной мариновки. Нарезают большими кусками, толщиной примерно 3 см. При этом большой кусок получается как бы с дырками. Сооружается деревянный каркас из палок, под которым будет находиться небольшой костер. За один раз можно завялить около 10 больших кусков оленины. Слишком много за один раз приготовить не получится. Куски обильно посыпаются специями, главное хорошенько их посолить. Разводится небольшой костер. На него кладётся можжевельник, благодаря которому мясо приобретет особый аромат. Сверху на огонь кладётся трава, чтобы сбить огонь и оставить горячие угли, на которых собственно и происходит вяление мяса . На костре оно вялится несколько часов до полной готовности. После чего можно снимать и убирать на хранение. Вяленая оленина может храниться всю зиму в сухом прохладном месте без холодильника.


    сыровяленое мясо в домашних условиях / dry cured meat at home

    В современных условиях чаще используется вяление мяса с предварительной мариновкой . Есть множество специальных сушилок, с помощью которых можно приготовить вяленое мясо в домашних условиях , но если нет такой сушилки, то можно воспользоваться следующими рецептами.

    Рецепт первый . Сначала готовится рассол, примерно 1 литр воды на 0.5 кг мяса. Доводим воду до кипения, добавляем туда соль, немного сахара, по 1 столовой ложки черного и красного перца, черный перец горошком и лавровый лист. Рассол немного кипятим, затем остужаем, убираем лавровый лист. Мясо нужно вымыть, нарезать средними кусками и положить в рассол на 5 часов при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на срок около трех дней. Через 3 дня нужно вынуть из рассола, положить под пресс, так что бы оно могло стечь. Натираем черным и красным перцем со всех сторон, если есть желание можно взять и другие специи. Приправленное мясо нужно завернуть в чистую марлю и убрать в холодильник в закрытой емкости примерно на 6 дней. Через 6 дней можно приступит к вялению мяса , повторно обработав его специями. Его необходимо развесить в сухом и теплом месте. Если вы собираетесь развешать его на открытом балконе, то обязательно обверните его в чистую марлю, это избавит от нападения насекомых. Примерно через неделю мясо будет готово к употреблению. Хранить лучше всего в холодильнике (может храниться до трех месяцев).

    Рецепт второй . Мясо нужно брать одним большим куском, примерно 30 см в длину, обильно обработать приправами и выложить в узкую форму. На 1 кг нужны следующие приправы, соль 40 гр., сахар 20 гр., 10 гр. черного перца, желательно крупного помола, 10 гр. можжевельника и 6-7 лавровых листов. Накрыть пищевой пленкой, прижать сверху дощечкой и убрать в холодильник на срок не менее одной недели. Сверху дощечку придавить каким-нибудь грузом, что бы из мяса выходил сок. Сок необходимо сливать каждые два дня, пока оно стоит в холодильнике. Через неделю достать и высушить. Можно вытереть бумажным полотенцем, еще раз обработать приправами. Если холодильник большой, то мясо можно обвязать веревкой и подвесить. Если места нет, то просто выложить его на решетку и поставить в холодильник. Накрывать не нужно, оно должно сохнуть и вялиться, переворачивайте раз в два дня. В холодильнике мясо вялится от одной до трех недель не более. Когда будет готово, его можно завернуть в бумагу и оставить на хранение в холодильнике. При таком способе приготовления срок хранения не более месяца.

    Новости

    Инвестиции без вложений - Бонус 300$
    Люди часто думают, что пассивный доход возможен только в том случае, когда у них есть приличная сумма денег, чтобы инвестировать ее в существующий бизнес и получать долю от прибыли. Такое убеждение

    Бар на выезд
    Страница 1 Команда организовывает самые невероятные и незабываемые вечеринки, корпоративные мероприятия, праздники, организовывает тематические и корпоративные вечеринки в Санкт-Петербурге, шоу программы,

    Курс доллара на алиэкспресс сегодня
    На алиэкспресс ведется торговля в 19 национальных валютах. Сделано это для удобства покупателей со всего мира, при этом идет привязка к доллару. Сам курс доллара на алиэкспресс по отношению к разным

    Экстрасенсы Тюмени
    Как рассказали ИА "В нашем дворе" представители Фонда "Перспектива", созданного ветеранами правоохранительных органов для оказания содействия в раскрытии резонансных преступлений, на минувшей неделе они

    Антикварные книги
    Старинные и антикварные вещи всегда пользовались вниманием и находились в сфере интересов не только знатоков и коллекционеров, но и просто образованных современных людей. Ценность антикварных книг, карт,

    Часы б у швейцарские
    2. Куплю швейцарские часы дорого. Покупаем только часы известных швейцарских и немецких брендов, (к примеру: A. Lange and Sohne, Audemars Piguet, Breguet, Breitling, Cartier, Corum, Chopard, Christiaan

    Автобус Кривой Рог - Москва
    Из Кривого рога всегда было сложно куда-нибудь уехать даже по Украине, не говоря уже о загранице. Кривой рог, очень неудобный по географическому расположению город и через него не проходят магистрали,

    Где выбирать шубу
    Мне всегда нравился мех. С детства я с восхищением смотрела на мамину норковую шубу и мечтала о такой же. Но, к счастью, мода диктует свои правила каждый сезон и изделия из меха теперь выглядят более

    Залили ноутбук: что делать?
    Практически каждый пользователь перед экраном монитора компьютера и ноутбука пьет чай, кофе или воду. В связи с этим, по неаккуратности можно случайно пролить жидкость на клавиатуру. С компьютером все

    Колме применение
    Лекарственное средство назначают после тщательного обследования. Рекомендуется предупреждать пациентов о последствиях и возможных осложнениях проводимого лечения. Капли принимают внутрь по 0, 036-0,

     
    rss