• Навигаторы
  • Видеорегистраторы
  • Проблемы при использовании
  • Ноутбуки
  • Планшеты
  • Новости
  • Технология вакуумной сублимационной сушки фруктов

    Опубликовано: 06.10.2017

    видео Технология вакуумной сублимационной сушки фруктов

    Наука 2 0 Большой скачок Вакуум 2012 Семенов

    Купить Орехи и сухофрукты напрямую у производителей   >>Прямые закупки под ключ

    Популярное! Новости поставщиков: актуальные цены и комментарии   >>Читать

    Вакуумная сублимационная сушка (далее – ВСС), или лиофилизация, основана на технологии, которая с успехом используется на протяжении многих лет в пищевой и фармацевтической промышленности для производства продуктов, чувствительных к нагреванию: вакцин, фармацевтических препаратов, биотехнологических продуктов, продуктов питания и напитков.



    Технология ВСС характеризуется высокой скоростью, дефицитом кислорода и низкой температурой сушки, благодаря чему обеспечивается структурная целостность и сохранение большинства исходных свойств сырья –  форма, аромат, цвет, вкус, текстура, биологическая активность, питательная ценность, витамины и минералы.  


    Вакуумная сушка картофеля и др овощей, фруктов.

    ВСС – это процесс обезвоживания, при котором из предварительно замороженного продукта в условиях глубокого вакуума происходит нагревание (продукт находится на лотке между нагревательными элементами), и влага в виде льда (твердая фаза) сразу сублимируется в газообразное состояние, минуя жидкую фазу.


    Установка сублимационной сушки появилась в СамГТУ

    Процесс ВСС делится на три этапа: замораживание, первичная сушка и вторичная сушка:

    На первом этапе материал замораживают полностью до образования льда, при этом давление паров воды должно быть ниже тройной фазовой точки (4,58 мм рт.ст., 0 ° С). На втором этапе происходит первичная сушка путем сублимации льда. Давление в сушильной камере значительно ниже давления паров льда, благодаря вакууму. Продукт нагревается и начинается процесс сублимации –  водяные пары изнутри продукта поднимаются на его поверхность, а затем собираются на конденсаторе. Вместе с тем в продукте образуются поры за счет пространства, которое раньше занимали кристаллы льда. На стадии вторичной сушки остатки воды удаляют путем десорбции из высушенного слоя продукта – этот этап выполняется путем повышения температуры и за счет снижения давления пара в сушильной камере.

    Последние несколько лет метод ВСС все активнее используется для производства сухофруктов, наряду с традиционными методами сушки. Некоторые эксперты полагают, что в будущем ВСС вытеснит традиционные методы, связанные с нагреванием перерабатываемых продуктов, при котором происходит коагуляция белков и неизбежно приводит к потере питательных свойств. В то время как ВСС сохраняет большинство исходных свойств сырья – форма, аромат, цвет, вкус, текстура, биологическая активность, питательная ценность, витамины и минералы, и продукты остаются «сырыми» с точки зрения свежести.

    Новости

    Инвестиции без вложений - Бонус 300$
    Люди часто думают, что пассивный доход возможен только в том случае, когда у них есть приличная сумма денег, чтобы инвестировать ее в существующий бизнес и получать долю от прибыли. Такое убеждение

    Бар на выезд
    Страница 1 Команда организовывает самые невероятные и незабываемые вечеринки, корпоративные мероприятия, праздники, организовывает тематические и корпоративные вечеринки в Санкт-Петербурге, шоу программы,

    Экстрасенсы Тюмени
    Как рассказали ИА "В нашем дворе" представители Фонда "Перспектива", созданного ветеранами правоохранительных органов для оказания содействия в раскрытии резонансных преступлений, на минувшей неделе они

    Антикварные книги
    Старинные и антикварные вещи всегда пользовались вниманием и находились в сфере интересов не только знатоков и коллекционеров, но и просто образованных современных людей. Ценность антикварных книг, карт,

    Часы б у швейцарские
    2. Куплю швейцарские часы дорого. Покупаем только часы известных швейцарских и немецких брендов, (к примеру: A. Lange and Sohne, Audemars Piguet, Breguet, Breitling, Cartier, Corum, Chopard, Christiaan

    Автобус Кривой Рог - Москва
    Из Кривого рога всегда было сложно куда-нибудь уехать даже по Украине, не говоря уже о загранице. Кривой рог, очень неудобный по географическому расположению город и через него не проходят магистрали,

    Где выбирать шубу
    Мне всегда нравился мех. С детства я с восхищением смотрела на мамину норковую шубу и мечтала о такой же. Но, к счастью, мода диктует свои правила каждый сезон и изделия из меха теперь выглядят более

    Залили ноутбук: что делать?
    Практически каждый пользователь перед экраном монитора компьютера и ноутбука пьет чай, кофе или воду. В связи с этим, по неаккуратности можно случайно пролить жидкость на клавиатуру. С компьютером все

    Колме применение
    Лекарственное средство назначают после тщательного обследования. Рекомендуется предупреждать пациентов о последствиях и возможных осложнениях проводимого лечения. Капли принимают внутрь по 0, 036-0,

    Игровые кресла Dxracer
    Уже давно прошли времена когда заядлые игроки проводили часы за экраном монитора сидя на обычных табуретках или стульях. Постоянно согнута в три погибели спина, неправильная осанка преследовали многих

     
    rss